Dat bracht hem op het idee om zoveel mogelijk mensen eens kennis te laten maken met de smaak van vroeger. De reacties zijn lovend. Vaak denkt men dat kinderen en jonge mensen het niet lusten maar dat is beslist niet waar als je kijkt wat er die week rond de pan staat. Er zijn mensen die al jaren geen balkenbrij meer hebben gegeten omdat b.v. de partner het niet lust of dat ze verhuist zijn naar een plek waar het niet wordt verkocht. Ook kijkt men verbaast als ze horen dat sommige mensen er bruine suiker, stroop, piccalilly saus of ketjap over heen doen. Niet overal, maar in sommige gedeeltes van Brabant doet men krenten en rozijnen door de balkenbrij. Hartig en zoet gaan immers goed samen. Van 15 t/m 18 oktober staat Henk op al zijn markten te bakken.
Woensdagmorgen: Raalte,
Donderdagmorgen: Colmschate,
Vrijdagmiddag: Twello,
Zaterdag: Apeldoorn.